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[대한민국 창업 트렌드] “K-프랜차이즈 해외진출이 다시 뜬다”

[일요서울 ㅣ이범희 기자] 국내 프랜차이즈 브랜드의 해외진출이 살아나고 있다. 해외시장에서도 인기 있는 치킨, 닭갈비, 떡볶이 등 전통적인 한국 음식뿐 아니라 햄버거, 커피 등 외국 음식도 한류 붐을 타고 국내 브랜드의 해외시장 진출이 활기를 띠고 있다. 코로나19 이후 주춤했던 프랜차이즈 해외진출이 엔데믹 시대를 맞아 본격적인 K-프랜차이즈 시대를 예고하고 있다. - 정부는 외식업을 정책의 중요한 의제로 여겨야- 해외진출 외식 프랜차이즈 기업을 적극 지원해야 외식전문 프랜차이즈 기업 훌랄라 그룹이 코로나19 이후 다소 주춤했던 해
대박창업 강병오 FC창업코리아소장 2022.12.04 18:35
[대박창업] 주목받는 프랜차이즈 업계, 인건비 줄이고 운영 효율 위해 디지털화 급증

[일요서울] 외식업을 포함해 프랜차이즈 가맹점들이 인력난으로 고심에 빠졌다. 아울러 이러한 문제를 해결하고자 매장 내 운영을 포함해 소비자 공략을 위한 디지털 전략에 집중하고 있다. 자영업은 국내 경제활동 인구의 4분의 1을 차지하는 서민 생계의 근간이다. 국내 자영업자 비율도 선진국보다 월등히 높다. 서민경제의 중심축이다. 문제는 코로나 엔데믹 이후 숨통은 트였는데, 종업원을 구하지 못해 위기에 봉착하고 있다는 점이다. 종업원을 구해도 높아진 최저임금으로 인해 사실상 수익면에서도 한계를 맞고 있다. - 가맹점 인력난 고심...수익
대박창업 이상헌 창업경영연구소장 2022.11.25 17:19
[대박창업] 인공지능 초개인화 시대에 떠오르는 덕후 창업

[일요서울 ㅣ이범희 기자] 유튜브에서 성공한 크리에이터들 중에는 유난히 덕후가 많다. 마음공부에 빠진 유튜버가 운영하는 책 소개 채널, 제빵 덕후가 운영하는 베이킹 채널, 세탁 전문가가 운영하는 세탁 채널, 살림 재미에 푹 빠진 주부가 운영하는 웰라이프 채널 등이 대표적이다. 단순히 정보를 수집해서 운영하는 채널보다 좋아하는 분야에 빠진 덕후들이 운영하는 채널은 더 전문적일 뿐만 아니라 지속가능성도 높다. - 자신이 좋아하는 일에 도전....가장 큰 장점- 가상 세계뿐만 아니라 오프라인에서도 인기요즘은 가상 세계뿐만 아니라 오프라인
대박창업 이상헌 FC창업코리아소장 2022.11.20 06:25
[대박창업] 훌륭한 이야기꾼이 되어야한다.

공간(空間)이란 사람들에게 장소성(場所性)을 부여받기 전까지는 단지 물리적인 위치에 불과하다. 사람들에 의해 경험되고 특별한 의미가 부여될 때 그 공간은 비로소 장소(場所)로 재탄생하게 된다. 애착(愛着)이 느껴지는 공간이 되는 것이다.사람은 자기가 태어나서 자란 곳이나 편안하게 느끼는 곳에 남다른 애착을 가진다. 감정적으로 연결되면서 심리적인 유대감을 느낀다. 공간에 대한 애착 즉 장소성은 공간에 대해 사람들이 어떻게 생각하는지, 공간을 어떤 목적을 위한 수단으로 생각하는지, 공간에 어떤 특별함이 있다고 생각하는지에 의해서 생겨나
대박창업 박종현 성공전략연구소장 2022.11.12 07:26
[프랜차이즈 기업의 블루오션 전략] 유행 업종 쫓기보다 자체 브랜드 만들어야

프랜차이즈 산업은 경제학에서 말하는 완전경쟁시장에 가깝다. 진입과 탈퇴가 자유로운, 궁극적으로 잉여이익이 남지 않는 시장이다. 다만, 유망업종이나 유행업종을 남보다 먼저 시작하면 시장의 선점효과는 누릴 수 있다. 그것도 근자에는 인터넷과 SNS의 발달로 정보의 공유가 시시각각 이뤄지고 있어 기간이 점점 짧아지고 있다.- 프랜차이즈산업은 경제학에서 말하는 완전경쟁시장에 가까워- ‘셀프점포’ 알뜰 주부 마음 얻으면서 고객층 확장시키는데 성공프랜차이즈 가맹본부 중 다수는 기업 내부의 자원이 영세해서 브랜드의 경쟁력을 키울 수 있는 집중력
대박창업 강병오 FC창업코리아소장 2022.11.07 08:37
[대박창업] ‘트렌드 코리아’로 짚어본 2023 창업 트렌드

매년 이맘때면 창업을 포함해 소비 트렌드를 짚어볼 수 있는 책이 출간된다. 바로 김난도 교수의 ‘트렌드 코리아’다. 올해에도 프랜차이즈 업계를 비롯해 창업을 하는 이들에게 조금이나마 도움이 되고자 ‘트렌드 코리아 2023’에서 소개한 10가지 중 몇 가지를 분석해 봤다. - 우리 사회에서 가장 두드러진 변화는 ‘나의 전형성’ 사라진다는 것- 빅데이터를 분석해 선제적으로 파악하고 대응하는 방향으로 진화 중 우리 사회에서 가장 두드러진 변화는 하나의 전형성이 사라지고 있다고 책은 말한다. 지금까지 우리는 평균 주변을 중심으로 정규분포를
대박창업 이상헌 FC창업코리아소장 2022.10.29 20:16
[불황기 창업 트렌드] “소주 등 저용량 음주문화가 확산되고 있다”

서울 지하철 이수역 주변 먹자골목에 있는 해산물요리 전문점 ‘어사출또’ 매장은 저녁 6시가 되면 만석이다. 그 시간부터 약 2시간 동안 165㎡(약 50평) 규모 매장에 소주와 회를 즐기는 고객들로 북적인다.이 곳을 자주 찾는다는 하모 씨(남.57)는 “해산물요리 메뉴도 저렴하지만 소주 한두 병이면 친구와 큰 부담 없이 즐길 수 있어서 자주 들르게 되는 것 같다”며, “최근 경기가 나빠지면서 생맥주만 해도 여러 잔 마셔야 되는 부담감이 있어 소주를 자주 찾게 되는 것 같다. 특히 소주를 안주로 먹을 수 있는 메뉴가 저렴한 곳이 인기
대박창업 강병오 FC창업코리아소장 2022.10.23 07:50
[대박창업] 음식점, 감각적 경험을 디자인하라

[일요서울] 냉장고는 음식이 상하지 않도록 저온으로 신선하게 보관하는 장치이다. 냉장고와 같은 냉각 기술의 발전으로 현재와 같은 냉장 유통산업의 발전이 가능하게 됐다. 만약 냉장고가 없었다면 현재와 같은 도시 생활은 가능하지 않았을 것이다.당연히 냉장고의 본원적 기능은 ‘냉장과 냉동’이다. 상하기 쉬운 식재료를 차갑게 만들어 오랫동안 보존하는 것이다. 그러나 요즘 주부들이 냉장고를 선택할 때는 냉장고의 본원적 기능이 선택의 기준이 되지는 못하는 것 같다. 그 기능은 사람들에게 이미 당연한 기능, 당연한 품질이 되어버렸기 때문이다.
대박창업 박종현 성공전략연구소장 2022.10.16 09:38
[대박창업] 2022년 주목 프랜차이즈 - 쭈사마, 깐깐식당, 쓰리랑

[일요서울] 실외 마스크 착용이 완전히 해제되면서 자영업 시장의 활기를 예고하고 있다. 특히 한식 등 외식업은 배달영업 위주에서 홀 영업 매출이 기대된다. 당분간 배달 매출도 꾸준히 일어날 것으로 예상되는 가운데 홀 판매 매출 증가도 빠르게 일어나 코로나19 이전의 모습을 회복할 것으로 기대되고 있다. 이와 같은 상황에서 주목받는 한식 프랜차이즈가 속속 등장하고 있다. - 1인 단품 메뉴뿐 아니라 1인 세트 메뉴 출시- 전문가들 “불경기 상관없이 꾸준한 매출 가능”한국인의 대중 음식 주꾸미는 ‘홀 반, 배달 반’ 음식의 대표적인 메
대박창업 강병오 FC창업코리아소장 2022.10.10 08:19
[대박창업] 거리두기 끝나니 찾아온 3고(고물가·고금리·고환율)

거리두기 해제에도 불구하고 외식업계가 거센 가격인상 압박과 저항 사이에서 수익성 악화로 어려움을 겪고 있다. 올해 상반기 코로나19 확산세가 잦아들고 거리두기가 해제되면서 외식업계의 본격적인 실적 만회가 예상됐으나, 갑작스럽게 찾아온 고물가·고금리·고환율로 어려운 상황이 이어지고 있다.올해 하반기는 물론이고 상반기까지도 비용인상 요인이 넘쳐나지만, 소비자들의 가격인상에 대한 질타에 가맹본부와 가맹점은 벙어리 냉가슴 앓듯 이러지도 저러지도 못하는 상황이다. 현장에서는 국민들의 위로와 정부 지원이 동반됐던 코로나19때보다 지금이 더 힘
대박창업 이상헌 FC창업코리아소장 2022.10.03 10:22
창업 트렌드 - ‘웰빙 붐’ 숯불 치킨이 잇는다

[일요서울] 건강 중시 트렌드는 메가 트렌드다. 게다가 코로나19가 더욱 웰빙 붐을 부축이고 있다. 얼어붙은 창업시장에도 웰빙 외식업 창업만은 꾸준히 성장한다. 국민 음식 치킨은 그동안 후라이드치킨에 비해 다소 도외시됐던 숯불구이 치킨이 기지개를 펴고 있다. - 구운치킨 인기 상승...시장 등장하자마자 돌풍 일으켜 - 재주문율 높아...품질과 맛도 고급, 소비자 호응 이끌어구운치킨의 선두주자는 굽네치킨이다. 등장하자마자 시장의 돌풍을 일으킨 후 지금까지 승승장구하고 있다. 경남 양산에 본사를 두고 있는 20여 년 역사의 구운치킨 배
대박창업 강병오 FC창업코리아소장 2022.09.25 20:15
[글로벌비즈니스인사이트] 혁신의 중요성을 일깨워준 전립선암 진단계의 신성 '란테우스'

최근 국립암센터 연구진은 2034년까지 한국 남성의 전립선암 발생률이 148% 증가할 것이라 예측했다. 남성 기준 모든 암을 통틀어 가장 높은 증가율이다. 전체 전립선암 발병 중 65세 이상 비중이 80%를 넘을 정도로 대표적인 노인 암인지라 고령화가 심화될수록 환자 수도 증가할 수밖에 없다.그러나 여전히 전립선암 조직검사 정확도는 50%가 채 되지 않아 문제다. 위암과 유방암은 95%를 상회한다. 최근 이러한 사정을 해결해줄 수 있는 기술이 미국에서 개발되었는데 ‘란테우스’라는 기업의 작품이다.란테우스는 2021년 중순까지 심장초
대박창업 김형배 바바리안리서치 연구위원 2022.09.18 06:52
['브랜드 자산' 필수시대] 강력한 브랜드는 어떻게 만들어지는가?

브랜드(brand)는 어떤 기업을 경쟁자들과 구별시키는 사람들에게 지각된 이미지와 경험의 집합을 말하며 특정한 제품이나 서비스에 대한 경험을 통해 소비자들의 머릿속에 만들어진 지식의 체계다. 브랜드는 소비자들의 직접 또는 간접 경험이 모여 만들어지며 긍정적인 확인 편향(bias, 確認偏頗)의 원천이 된다. - 음식점은 무형의 브랜드 자산 갖추기 위해 노력해야 - 브랜드 자산에 대해 알고 자기만의 브랜드 자산 갖춰야브랜드 경험에는 간접 경험과 직접경험이 있다. 간접 경험은 소비자 주변 사람들의 구전이나 외식기업의 마케팅 활동으로 인
대박창업 박종현 성공전략연구소장 2022.09.18 06:52
[ 코로나19 재확산] 창업시장 전환 모형

코로나19의 부정적 영향으로 상위 40~60%에 속하는 중분위 사업소득이 크게 침체됐다. 반면 상하위 양극단의 소득은 비교적 양호하다. 이유는 디지털 전환이다. 코로나19의 확산은 자영업 시장에도 커다란 영향을 미쳤다.소비자의 자발적인 외출, 모임 기피 현상과 정부의 인원, 영업시간 제한 등은 경영 환경을 악화시켰다. 또한 온라인 소매업 창업 증가, 배달 플랫폼 활용 확대, 키오스크와 같은 무인화 기술 도입 등의 디지털 전환이 자영업 시장에서도 확대되면서 신규 사업 모델의 출현과 경쟁 방식의 변화가 야기됐다.- “디지털 전환 매출
대박창업 이상헌 창업코리아소장 2022.09.11 08:07
프랜차이즈 가맹본부 전략 - 넛지 프랜차이즈

가맹본부는 가맹점 창업자가 안정적인 수익으로 창업 성공률을 높여주는 방책을 준비해야 한다. ‘넛지(nudge)’ 프랜차이즈가 그 해결 방안의 하나가 될 수 있다. ‘넛지(nudge)’는 2017년 노벨경제학상 수상자인 시카고대 행동경제학자 리처드 탈러와 법률가 캐스 선스타인이 공저한 ‘넛지(Nudge)’란 책을 통해 널리 알려진 이론으로 원래 ‘(특히 팔꿈치로) 슬쩍 찌르다’, ‘주의를 환기시키다’라는 뜻의 영단어다. - 가맹점 모집 강요 안 돼...사회적 책임 다 하는 기업 돼야 - 안정적 수익 보장되는 가맹점들 대부분 장수 가맹
대박창업 강병오 FC창업코리아소장 2022.09.04 10:21
창업 트렌드 - 수제 버거 시장이 요동친다

햄버거 시장이 뜨고 있다. 과거 햄버거가 빠르고 간편하게 때우는 값싼 정크푸드라는 인식이 강했지만, 최근엔 건강과 맛을 강조한 수제 버거가 다양하게 출시되면서 토종 브랜드들의 창업 붐이 일고 있다. 또한 버거는 5060 중장년층과 1020 자녀 세대가 함께 즐길 수 있는 음식으로 자리잡아가고 있는 점도 버거가 다시 한 번 붐을 일으키고 있는 이유다. - 정크푸드 인식에서 벗어나 건강과 맛 강조한 버거 인기- 고객의 가격인상 불만 어떻게 잠재울 지가 여전히 숙제 젊은 날 맥도날드와 롯데리아를 즐겼던 중장년층들도 기꺼이 즐길 수 있는
대박창업 강병오 FC창업코리아소장 2022.08.26 19:33
오프라인 창업의 현재와 미래, 왜 오프라인 창업이 변해야 할까?

COVID19 팬데믹이 디지털 시대를 앞당겨 버리면서 오프라인 음식점과 리테일 비즈니스는 큰 위기를 맞고 있다. 당장 전염병의 확산을 막는 것도 시급하고 생존하는 것도 절실하지만 더 큰 문제는 COVID19 이후다.비대면 기간이 길어지면서 MZ세대 중심이었던 온라인 소비문화는 중장년까지 익숙하게 됐고 그에 따라 일찍부터 디지털 전환(digital transformation)을 준비했던 글로벌 기업들은 오히려 사상 최대의 실적을 기록하는 등 극단적 양상을 보였다.COVID19 이전부터 과열 경쟁 상태였던 오프라인 창업시장이었지만 이제
대박창업 박종현 성공전략연구소장 2022.08.20 10:51
3고(고물가·고금리·고환율)에 코로나19 재확산까지

한국은행이 기준금리를 인상할 것으로 예상되면서 서민들의 이자부담 고통이 가중되고 있다. 특히 코로나19 시기에 대출로 매장을 지켜온 자영업자의 시름이 커지고 있다. 여기에 코로나19재확산, 고물가에 따른 원재료비 상승 등이 겹치면서 거리두기 해제로 숨을 돌리던 자영업자들이 다시 벼랑 끝으로 내몰리고 있다는 우려가 나온다. - 대출로 매장을 지켜온 자영업자들 ‘망연자실’- 자영업자들이 희망하는 정부 지원제도 늘어야자영업 시장은 지난 4월 거리두기가 해제되면서 회복세를 보였다. KB국민카드가 지난 5월 서울시 음식점과 여가서비스(노래방
대박창업 이상헌 FC창업코리아소장 2022.08.15 18:58
[창업 트렌드 - 회 전문점] 산지 직송 체계 구축...도심서도 ‘싱싱한 회’ 즐겨

횟집 창업이 늘고 있다. 코로나19 이후 다소 주춤했던 횟집이 엔데믹 시대를 맞아 서서히 활기를 띠고 있다. 특히 수산물 유통이 원활화 되면서 산지에서 전국으로 직송하는 체계가 완성도를 높여가고 도심에서도 싱싱한 회를 값싸게 즐길 수 있게 된 점도 횟집이 증가하고 있는 이유다. - 수산물의 생명은 ‘신선함’...본사-가맹점 신속 공급체계 구축- 엔더믹 시대 매장 찾는 손님 많아...고객 만족 브랜드도 탄생신개념 한국수산요리 전문점 ‘어사출또’는 고객과 가맹점 모두가 만족하는 브랜드로 인기를 더해간다. 고객은 매일 산지에서 직접 올라
대박창업 강병오 FC창업코리아소장 2022.08.06 05:37
종업원이 사라진 식당-무슨 일이 일어난 것일까

코로나 상황이 엔데믹으로 전개되면서 2년이 넘는 시간 동안 위축됐던 외식업계는 빠른 팽창과 보복 소비의 영향으로 코로나 이전의 상황으로 회복되고 있는 듯하다. 물론 25개월의 기간 동안 경제적 궁핍과 불안한 미래에 대한 속절없는 기다림을 포기하고 폐업한 자영업자들도 상당수 있었다. 그런데 정부의 여러 제한 조치가 풀리고 코로나 이전과 유사한 경영상황을 맞이하게 된 외식업 자영업자의 현실은 어떠한가. - 대학의 대면 수업 전환과 유학생의 복귀 지연...배달 급증도- 스마트스토어의 구현ㆍ시니어 인력 투입?인력의 재배치 등 대안처음 겪어
대박창업 박종현 성공전략연구소장 2022.07.29 17:00