뛰어난 항암효과와 높은 면역력을 제공하는 건강식품인 영지버섯과 영지버섯 포자의 국내 대량 생산길이 열린다. 농업회사법인 (주)버섯고향이 국내 처음으로 영지포자 체취기술을 확보, 대량생산 및 국내 유통을 시작했다. 국내산 버섯배지(버섯 포자를 보관, 증식시키는 고형의 재료) 생산업체인 버섯고향에서 영지버섯을 주로 하는 대단위 버섯재배 단지 ‘버섯향기’를 조성한다. 버섯향기단지는 전북 완주군에 18,000여m²(약 5,600평) 규모를 갖췄다.영지버섯 포자는 영지버섯의 핵이다. 영지포자는 영지보다 풍부한 다당팹다이트, 선푸랜핵, 단백질

프랜차이즈 업계가 상반기 코로나19로 주춤한 가운데 하반기부터 본격 불황 돌파에 나서고 있다. 개최를 미루던 오프라인 프랜차이즈 창업박람회도 잇따라 열리는데다 온라인 소자본 창업박람회도 개최 예정이다. 이미 7월 말 서울 삼성동 코엑스에서는 57회 프랜차이즈 창업박람회가 열렸다. 코로나19와 날씨로 인해 예비창업자들의 방문이 적을 것이라는 우려도 나왔지만, 첫날부터 기대 이상의 관람객이 몰렸다는 게 박람회 주최 측은 설명했다. 이번 박람회에는 200여 개 브랜드가 참가해 약 400여 개 부스를 마련했다. 10월에는 국내 최초로 온오

치킨시장의 역사는 닭을 통째로 튀겨 낸 통닭치킨과 1970년대 후반 최초의 체인형 치킨집 ‘림스치킨’을 시작으로 1980년대 미국 KFC가 국내에 들어오면서 본격적으로 치킨전문점 시대가 열렸다.이 후 페리카나, 이서방, 처갓집 등 고추장과 케첩, 마늘 등으로 매콤 달콤하게 버무린 한국식 양념치킨이 골목마다 들어서면서 돌풍을 일으켰다. 1990년대 후라이드치킨인 ‘BBQ’가 등장, 후라이드와 양념치킨이 시장의 양대 산맥으로 자리 잡았다.‘훌랄라숯불바베큐’ 등 바비큐치킨도 후라이드와 양념의 틈새를 비집고 나타났다. 2000년대 초반에는

신규 확진자가 지속해서 늘어나면서 코로나19가 진정될 기미를 보이지 않고 있다. 전염력이 6배나 강한 변종이 나왔다고도 한다. 하지만 이런 가운데서도 생활 방역 수칙을 지키면서 질서 있게 일상생활은 계속되고 있다. 자영업의 경우 전반적으로 매출이 떨어졌지만 3, 4월에 비해서는 매출이 오른 곳도 많다. 특히 코로나19 가운데서 오히려 매출이 성장했거나 어닝 서프라이즈급의 대박 매출을 기록하는 자영업자들도 등장해 관심을 끌고 있다. 어떤 곳들이 있고 비결은 무엇일까?광주지역의 대표 맛집인 스테이크 레스토랑 ‘어나더키친’은 코로나19

코로나19 재확산이 지역발로 확대되면서 상황이 어려워지고 있다. 긴급재난지원금으로 반짝 올랐던 소비도 다시 하락으로 돌아서면서 자영업 시장의 고충은 더 커지고 있다. 이처럼 창업시장의 불확실성이 커지면서 새로운 변화에 따른 전략의 재설계가 요구되고 있다.코로나19가 바뀌어 놓은 생활의 변화는 무엇일까. KT경제연구소 자료에 따르면 오피스가의 유동인구 감소, 온라인 매출 증가와 5060 신규 진입, 오프라인 매장의 체험화, 다시 떠오른 가성비 등을 꼽았다.통계청과 SK텔레콤 조사에 따르면 코로나19 이후 유동인구가 30%(주거·사무

세계적인 외식 전문가인 스탠포드대 김소형 교수는 Z세대 식문화를 ‘스내킹’이라고 표현한다. 삼시 세끼 대신 5~7끼 나눠 먹는 문화를 말한다. 베이커리, 베이글, 샐러드, 샌드위치, 도시락, 포만감을 주는 음료 등 들고 다니기 편한 ‘이동성 식품’이 인기를 끌고, 이와 더불어 배달과 포장 시장이 성장할 것으로 예측하고 있다.베이글이 부상하는 것은 최근 유럽 및 미국의 시장 트렌드와 유사하다. 우리나라도 단일 품목으로 베이글이 많이 팔리며, 베이글은 우리나라 사람들이 좋아하는 식감을 가지고 있다. 부드러우면서 쫀득쫀득한 것이 우리의

다이어트에 대한 관심이 높아지면서 오래전부터 다이어트를 테마로 음식점을 창업하려는 사람들이 많았다. 하지만 직접 다이어트를 내건 식당들은 대부분 성공하지 못했다. 음식을 먹을 때는 즐거워지고 싶은 심리 때문이다. 살찔 것을 걱정하면서 음식을 먹으면 오히려 건강에 역효과가 날 수도 있다. 또 누구든지 음식을 먹고 난 후에는 적당한 수준의 포만감을 원한다. 그래야 행복감이 높아진다. 더구나 최근에는 코로나19를 부둥켜안고 살아야 하는 상황이 되면서 다이어트 못지않게 건강에 대한 관심이 높다.건강한 다이어트를 실현할 수 있는 트렌드를 눈

‘창업보다 폐업이 어렵다’ 어찌 보면 이해하기 어려운 말이지만, 당연한 말이다. 이유는 창업은 기대와 희망을 가지고 출발하지만, 폐업은 재산상 손실뿐만 아니라 정신적 피해 등 많은 것을 감수해야 하기 때문이다.창업시장의 또 다른 명언이 있다. ‘창업보다 수성이 어렵다’다. 창업한 지 3년 내 폐업률이 70~80%가 넘는 게 국내 자영업 현실이다. 이는 개인 자영업자를 비롯해 프랜차이즈도 예외는 아니다. 실제로 공정거래위원회의 가맹사업통계 정보에 의하면 외식업은 4년 7개월, 서비스업 6년 1개월, 도·소매업 6년 5개월로 생존기간이

코로나19 사태는 외식 시장의 대변화(국면사적 전환기)를 가져오고 있다. 비대면 서비스인 언(Un)택트가 고도화, 다변화되는 가운데 온라인 외식 서비스인 온(On)택트가 급부상하고 있다. 배달 및 테이크 아웃이 증가하면서 포장이 마케팅의 일환으로 중요시되고 있는가 하면, 점포의 입구와 출구 동선을 구별해 배달기사와 내점 고객의 동선을 정리하는 점포, 예약제 및 회원제로 점포의 혼잡을 미리 통제하는 점포도 증가하고 있다. 또한 원테이블이나 일자형 바 테이블로 손님 간의 접촉을 최대한 차단하려는 식당, 직원 간 감염을 막기 위해 독서실

샐러드 시장이 뜨겁다. 애피타이저였던 샐러드가 한 끼 식사로 인기를 얻으면서 업계에서는 2020년 샐러드 시장 규모가 1조 원을 돌파할 것으로 전망하고 있다. 대기업에서도 앞 다투어 샐러드 시장에 진출 중이고, 샐러드 프랜차이즈는 물론 개인 샐러드 맛집들도 늘어나고 있다. 샐러드가 식탁의 주연 자리를 꿰차게 된 배경과 어떤 제품들과 샐러드 브랜드들이 있는지 살펴본다.20대 직장인 A씨는 최근 다이어트를 시작하면서 헬스장에 다니고 있다. 운동뿐만 아니라 식단 조절도 병행하고 있는데 헬스장에 설치된 샐러드 자판기로 간편하게 먹을 수 있

성공 창업의 1차적인 중요 요소는 아이템(업종) 선택이다. 어떠한 아이템을 선택하느냐에 따라 자금, 상권, 타깃 고객층, 마케팅 등이 달라진다. 하루가 다르게 변모하는 소비자들의 심리와 아이템의 라이프스타일 감소, 갈수록 치열해지는 자영업 생존경쟁 등으로 성공 아이템을 선택하기란 쉽지 않다. 특히 장기 불경기에 코로나19 정국이 더해지면서 창업시장은 새로운 국면을 맞고 있다.성공 아이템을 선택하는 가장 기본적인 방법은 트렌드 분석이다. 고객의 소비 성향은 목적성 구매 고객의 행동으로 이어지고, 일정한 소비방정식을 가지고 있다. 따라

코로나19 사태가 전 세계를 강타하고 있다. 하지만 기업에게는 지금이 결정적 순간이 될 수 있다. 공생 발전하려는 착한 기업에 대한 소비자 니즈가 그 어느 때보다도 강한 순간이다. 바로 이 때 강력한 메시지를 전달하는 것은 몸을 낮추고 고객과 이웃에게 다가가는 것이다. 영국 처칠 수상의 명언처럼 좋은 위기를 낭비해서는 안 되는 시기임에 틀림없다. 프랜차이즈 기업들 또한 착한 기업 대열에 속속 참여하고 있다.외식문화 기업을 추구하는 중견 프랜차이즈 ‘훌랄라’는 지난 5월7일 경기도 용인시 소재 칼빈대학교 학생 10명에게 장학금을 전달

대공황에 가까운 불황이 예상되다보니 지겨울 정도로 망한다는 단어를 자주 접하게 된다. 그런데 본인 사업은 실패하면서 대박나는 사람들이 있다. 이건 참 희한한 일이다.실제로 본인이 직접하는 프랜차이즈 사업의 가맹점들은 매출 부진으로 어려움을 겪고 있거나 부진한데 가맹본사 사장은 유튜브에서 스타가 되고 대박이 나고 있는 사람도 있다. 정작 본인 사업은 적자로 허덕이고 있는데 유튜브에서는 스타가 되는 사람도 있다.폐업한 후에 그 경험을 활용해서 월 수백만원 심지어 연간 몇 억씩 버는 개인 사업자가 된 사람들도 있다.마음이 여리고 착해서

코로나19로 사회를 비롯한 경제, 창업시장도 새로운 변화를 맞고 있다. 우리나라 창업은 전통적으로 점포형 창업을 선호하는 양상을 보여왔다. OECD 국가 중 유일하게 외식업 창업과 점포형 창업이 1등인 나라도 대한민국이다. 이로 인해 프랜차이즈 역시 가장 활발한 나라다.문제는 지속적인 경기 하락과 프랜차이즈 관련 악재가 겹치면서 본사의 가맹점 매출과 수익성이 하락했다는 점이다. 인건비 상승과 업종 간 과열경쟁도 자영업 시장의 어려움을 부추긴 요소다. 사실 매년 창업시장의 핵심은 소비자들의 소비 성향과 사회적 트렌드다. 그러한 영향으

퍼플오션 업종이란 레드오션의 장점과 블루오션의 장점을 조합한 업종이다. 대중성은 높지만 포화 상태의 치열한 경쟁이 펼쳐지는 기존의 시장(레드오션)에서 새로운 아이디어나 기술을 적용함으로써 독창적인 새로운 시장(블루오션)을 만들어 내는 것이다. 퍼플오션은 파생상품을 만들거나 새로운 서비스, 판매방식을 적용하는 식의 발상의 전환을 통해 만들어 낼 수 있다. 대중성과 독창성을 모두 갖추고 있다는 점에서 시장 개척과 수익 창출이 용이하다는 것이 가장 큰 장점이다.퍼플오션의 핵심은 소비자에게 색다른 가치를 제공해 새로운 수요를 창출해 낸다는

참깨를 천 번 굴릴 것인가? 호박을 한 번 굴릴 것인가? 창업을 해서 돈을 벌고 싶은 욕구는 동일하지만 돈 버는 방식은 사람마다 많이 다르다. 어떤 사람은 확률은 낮지만 큰 거 한 방을 노리며 분주히 다닌다. 또 다른 사람은 안전 제일주의를 외치고 돌다리를 두들기며 건너듯이 안전한 사업을 원한다. 창업자의 성향에 따라서 돈을 버는 방식, 선호하는 업종이 달라진다. 만일 1500원짜리 커피를 하루에 400~500잔씩 팔아서 1일 매출 80만원씩 버는 사업은 죽어도 못하겠다고 생각하는 사람이라면 판매 단가가 높은 사업을 택하도록 한다.

올해 초 희망으로 시작된 자영업 시장은 코로나19 등의 영향으로 깊은 시름을 겪고 있다. 세계적인 확산으로 경제마저 휘청거리면서 최악의 불경기라는 목소리도 크다. 이런 가운데에도 창업에 대한 열망은 높다.통계청의 3월 고용동향에 따르면 고용원이 있는 자영업자는 2월 145만9000명에서 3월 139만8000명으로 6만1000명 감소했다. 매출 하락에 인건비 부담이 더해지면서 종업원을 유지하기가 힘들어졌다는 얘기다. 반면 고용원이 없는 자영업자는 2월 402만4000명에서 3월 413만9000명으로 11만5000명 급증했다. 무급가족

아무리 창업환경이 어려워도 기본에 충실하고 뿌리가 깊은 브랜드는 성장한다. 특히 프랜차이즈 기업의 가장 중요한 기본은 가맹점 창업 교육과 신 메뉴 개발이다. 이론 및 실무 교육을 충실히 받고 현장 운영 능력을 완벽하게 터득한 후 점포 운영을 시작해야 가맹점이 시행착오를 줄이고 처음부터 장사를 잘 할 수 있다. 또한 고객의 입맛을 새롭게 해주는 신 메뉴를 수시로 출시해야 점포가 고객 이탈을 막고 신규 고객을 늘려갈 수 있다. 특히 경쟁이 심한 업종일수록 더더욱 이러한 기본에 충실해야 살아남을 수 있다는 것이 창업시장의 불문율이다.수제

코로나19 이후 자영업 폐업 광풍이 불 것으로 예상된다. 이미 폐업을 한 사람도 있고 폐업을 해야 할지 여부를 진지하게 고민하고 있는 사업자도 많을 것이다. 그래서 오늘 폐업을 어떻게 전략적으로 결정해야 하는지 알아보자.최근에 폐업을 했던 A 사장의 경우 1년 이상 매달 1000만~1500만 원 정도의 적자를 감수하며 사업을 했다. 그러다 코로나19 사태가 터지자 더 이상 버티지 못하고 문을 닫았다. 갚아야 할 대출금은 남았지만 일단 사업을 접는 순간 매달 1000만~1500만 원대의 적자를 보던 비용을 절약할 수 있었다. 본인 욕

창업시장은 업종마다 아이템 포화상태다. 저마다의 아이템들이 차별성을 내세우고 있지만, 고객의 반응을 이끌어 내는 아이템은 극소수다. 여기에 코로나19 사태까지 겹치면서 자영업의 어려움은 더욱 커지고 있다. 한마디로 불황에 불황이다. 극복할 대안은 없을까.첫 번째는 마케팅이다. 가격 결정, 사이드 메뉴, 소품, 음악 등 고객을 붙잡고, 지갑을 열게 하기 위한 가장 유용한 수단 중 하나이기 때문이다. 비록 작은 매장이고, 가격대가 낮다고 하더라도 마케팅을 알고 실천해야 살아남을 수 있다. 가장 대표적인 복고와 공간을 활용한 마케팅에 대